Wykorzystanie orzechów włoskich w recepturach nowych produktów
Orzechy włoskie odgrywają wiodącą rolę w przemyśle spożywczym - zwłaszcza w opracowywaniu nowych produktów. Wszechstronność tego orzecha sprawia, że idealnie nadaje się do bycia częścią niezliczonych nowych produktów spożywczych. W tym artykule znajdziesz informacje o zaletach tego składnika oraz zagłębimy się w zastosowania orzechów włoskich w różnych sektorach przemysłu spożywczego.
W przemyśle spożywczym orzechy włoskie są stosowane w zamiennikach nabiału, batonach przekąskowych, przystawkach, płatkach śniadaniowych, batonach energetycznych, wypiekach, a nawet jako pasta z orzechów włoskich.
Orzechy włoskie to zdrowa i pożywna żywność, która cieszy się dużym zainteresowaniem konsumentów, którzy coraz bardziej niechętnie spożywają produkty wytwarzane przez człowieka, które są szkodliwe dla ich zdrowia.
Obecnie głównym trendem w przemyśle spożywczym jest poszukiwanie naturalnych, zdrowszych alternatyw, preferując żywność funkcjonalną, przezroczystą, o wysokiej wartości odżywczej, np. zawierającą białko roślinne. Dzięki właściwościom i naturalnym właściwościom orzechów włoskich te nowe potrzeby mogą być w pełni zaspokojone.
Wartość odżywcza orzechów włoskich czyni je bardzo atrakcyjnymi dla producentów. Mówiąc dokładniej, zapewniają wysoki poziom omega-3 ALA, co jest bardzo korzystne w zmniejszaniu ryzyka chorób serca.
Najbardziej atrakcyjne cechy orzechów włoskich jako składnika opracowywanego nowego produktu można podsumować jako ich botaniczne i całkowicie naturalne pochodzenie, wysoką wartość odżywczą i wszechstronność. Do tej listy musimy również dodać, że są to wspaniałe smaki.
Jaką wartość odżywczą ma orzech jako surowiec przemysłowy?
Według USDA Agricultural Research Service orzechy włoskie są bogate w wielonienasycone tłuszcze, błonnik, tiaminę, witaminę B6 i minerały, takie jak fosfor, magnez, cynk, miedź i mangan. Dodatkowo orzechy włoskie są źródłem żelaza i potasu.
Ponadto orzechy włoskie mają inne wspaniałe zalety dla przemysłu spożywczego:
1. Są wykorzystywane do produkcji mleka z orzechów włoskich i stanowią doskonały zamiennik mleka zwierzęcego. Tutaj producenci mogą reklamować zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w swoich produktach.
2. Stosowane są również jako zabielacze do orzechów włoskich oraz stanowią doskonałą bazę do zabielaczy do kawy lub herbaty.
3. Ponadto w przemyśle jogurtowym i lodowym orzechy włoskie mogą poprawić teksturę, zawartość białka i błonnika.
Wzrost rynku orzechów włoskich
Rynek orzechów wyraźnie wykazuje tendencję wzrostową ze względu na rosnący popyt, o czym świadczą niektóre oficjalne dane INC Stats z 2021 r.:
1. W sezonie 2020/2021 światowa produkcja orzecha włoskiego wzrosła o 10% w stosunku do roku poprzedniego do 1 022 030 ton.
2. Najważniejszym producentem są Chiny, które produkują 484 000 ton metrycznych, co stanowi 47% światowej produkcji. Wzrost rok do roku również wyniósł około 10%.
3. Stany Zjednoczone są drugim co do wielkości producentem orzechów włoskich: kraj Ameryki Północnej produkuje 300 000 ton orzechów włoskich (31% światowej produkcji).
Zastosowania orzechów włoskich: analiza rozwoju nowych produktów w różnych gałęziach przemysłu
Orzechy włoskie zyskały na znaczeniu we wprowadzanych na rynek nowych produktach, ponieważ właściwości tych orzechów czynią je idealnym wyborem w wielu nowych recepturach produktów. Ponadto orzechy włoskie to naturalny, wszechstronny, zdrowy produkt o przyjemnym profilu smakowym – właściwościach idealnie wpisujących się w potrzeby i oczekiwania nowych konsumentów.
Poniżej przyjrzymy się innowacjom w zastosowaniu i wykorzystaniu orzechów włoskich w różnych obszarach przemysłu spożywczego.
Branża piekarnicza
Orzechy włoskie od lat są dodawane do cukierków, ciastek i ciastek.
Jednak w ostatnich latach wykorzystanie orzechów włoskich w piekarniach przekroczyło granice słodyczy i stało się bardziej powszechne w chlebie, naleśnikach i batonach, gdzie konsumenci domagają się większej znajomości lub przejrzystości składników tych produktów. Ich subtelny orzechowy smak w połączeniu z teksturą – nie za twardą, nie za miękką – sprawiają, że orzechy włoskie są idealnym składnikiem, gdy poszukuje się przepisów, które są bardziej przejrzyste i nie pogarszają smaku ani przyjemności spożywania.
Orzechy włoskie wspierają trend czystej etykiety w branży piekarniczej – produkty z ograniczoną ilością naturalnych składników i rezygnujące ze stosowania sztucznych i zbędnych dodatków. Orzechy włoskie dobrze pasują do tej kategorii, na przykład mogą być głównym składnikiem nowych koncepcji ciast lub ciastek wykonanych ze składników naturalnie bezcukrowych.
Bar
Fakt, że batony są obecnie popularne wśród konsumentów, napędza innowacje dla producentów tego produktu. Tutaj widzimy coraz więcej rodzajów i form, charakteryzujących się różnorodnością składników, smaków i tekstur.
Aby zostać zaakceptowanym przez większość konsumentów, tabliczki czekolady muszą być zdrowe, pożywne i wykonane z niewielkiej liczby składników – najlepiej pochodzenia roślinnego. Pod tym względem batoniki z orzecha włoskiego zyskują coraz większą przewagę konkurencyjną dzięki zdolności do zapewniania przyjemnego smaku i konsystencji, a także doskonałej wartości odżywczej w jednym składniku.
Wśród głównych twierdzeń produktów na bazie orzecha włoskiego znajdziemy funkcjonalne składniki, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 czy koncept batonów orzechowych bogatych w wysokiej jakości tłuszcze. Nadziewane orzechami tabliczki czekolady gasią głód i dostarczają składników odżywczych dzięki czystym etykietom i kompletnym składnikom.
Przemysł czekoladowy
Orzechy włoskie i czekolada uzupełniają się smakiem, konsystencją i konsystencją. Jedną z najbardziej cenionych przez konsumentów koncepcji jest to, że żucie orzechów włoskich nie wymaga zbytniego nacisku, a przy tym zapewnia przyjemne i płynne doznania podczas delektowania się tabliczką czekolady z orzechami włoskimi.
Wiele nowych czekoladek zawiera orzechy włoskie w swoich recepturach ze względu na ich wyjątkowe właściwości, w tym wspaniały smak, łatwość konserwacji, doskonałą konsystencję, wartość odżywczą oraz możliwość wykorzystania ich w różnych konfiguracjach aromatów i tekstur.
Przemysł zbożowy
Płatki śniadaniowe to jedna z kategorii żywności, która znacznie wzrosła w ostatnich latach, doświadczając zróżnicowania i znaczących innowacji w recepturach składników, kombinacjach smakowych, a nawet opakowaniach.
Zboża tradycyjnie dzieli się na słodkie produkty dla dzieci i zdrowsze opcje dla dorosłych. Granice te coraz bardziej się zacierają na korzyść prostszego etykietowania i eliminacji sztucznych składników.
Na przykład nierzadko zdarza się dzisiaj, że dzieci spożywają pełnoziarniste płatki zbożowe, a dorośli spożywają funkcjonalne ziarna.
Orzechy włoskie są idealne na te wszystkie zmiany, trendy i nowe sposoby spożywania zbóż. Na przykład kwasy omega-3-ALA i błonnik sprawiają, że są idealnymi składnikami zapewniającymi wiele korzyści zdrowotnych, w tym kontrolowanie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca.
Z drugiej strony gotowe do spożycia płatki zbożowe zawierające orzechy włoskie zapewniają zastrzyk energii dzięki wysokiej zawartości białka. Pozwala im to wyjść naprzeciw jednemu z głównych trendów w tego typu żywności dzisiaj: spożywaniu ich o dowolnej porze dnia i uzupełnianiu, a nawet zastępowaniu posiłku.
Jedną z głównych innowacji w nowym formacie ziaren jest mieszanie smaków: słonego, słodkiego, pikantnego – a orzechy włoskie mogą w tym pomóc, ponieważ doskonale komponują się z różnymi potrawami i dodatkami.
Przekąska
Chociaż tradycyjnie były one kojarzone z kalorycznymi, niezdrowymi produktami przeznaczonymi do przekąsek między posiłkami, teraz istnieją przekąski, które całkowicie wywracają tę koncepcję do góry nogami.
Nowe trendy w przekąskach opierają się na wprowadzaniu i łączeniu czasami oryginalnych i egzotycznych nowych smaków, takich jak musztarda i inne smaki etniczne, gorzki (czekoladowy lub zwykły) lub kwaśny.
Celem dzisiejszych przekąsek jest nie tylko przekąska między posiłkami, ale także zastąpienie niektórych regularnych posiłków, co oznacza, że muszą być wysokoenergetyczne i odżywcze.
Orzechy włoskie są podstawą nowej generacji przekąsek, ponieważ są pełnowartościowym, wysokokalorycznym pokarmem o wysokiej wartości odżywczej i dużej elastyczności w łączeniu ich z dowolnymi składnikami i smakami. Pod tym względem solone orzechy włoskie są popularne wśród konsumentów ze względu na ich konsystencję i zdolność uzupełniania słodkich, słonych i pikantnych smaków.
Podsumowując, orzechy włoskie są doskonałym składnikiem do przygotowywania żywności i cieszą się rosnącym popytem ze względu na ich różnorodne zastosowania i wartość odżywczą, którą stanowi kwas omega-3 alfa-linolowy (ALA) oraz inne korzyści dla konsumentów.
Powyżej przedstawiono szczegółowo zastosowanie i zalety orzechów włoskich. W przypadku zainteresowania hurtową sprzedażą orzechów włoskich prosimy o kontakt .
Goodluck jest profesjonalnym dostawcą hurtowym produktów rolnych . Nasze główne produkty to nasiona dyni, czerwona fasola, fasola, nasiona dyni, nasiona słonecznika i fasola mung. Poza tym ciężko pracujemy nad rozwojem nowych produktów, aby sprostać różnym potrzebom. Firma posiada szereg nowoczesnych linii produkcyjnych, baz rolniczych oraz magazynów, dzięki którym nasza produkcja jest duża i stabilna.
