Jak moczyć i gotować ciecierzycę?
Ciecierzyca jest bogata w białko i ma łagodny, orzechowy smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do różnych potraw, w tym hummusu, zup i gulaszu. Ze względu na czas potrzebny na przygotowanie suszonej ciecierzycy większość osób decyduje się na odmianę z puszki. Problem z ciecierzycą w puszkach polega na tym, że wiele z nich zawiera dodatki konserwujące, a także wysoki poziom sodu w dodanej soli. Robienie ciecierzycy od podstaw jest bardziej naturalnym, zdrowszym sposobem na zrobienie tego i jest bardzo łatwe.
Oto prosty sposób na szybkie namoczenie i przygotowanie ciecierzycy. Ciecierzycę należy namoczyć przed gotowaniem z dwóch powodów – po pierwsze, należy ją zmiękczyć przed gotowaniem, a po drugie, wstępne namaczanie pomaga uczynić fasolę bardziej strawną. Możesz je szybko namoczyć, jak opisano poniżej, lub na noc, jeśli wolisz. Kupując ciecierzycę, upewnij się, że używasz pojemnika o dużej rotacji. Im ciecierzyca jest starsza, tym mniej będzie miękka.
Większość przepisów wymaga namoczenia ciecierzycy i ugotowania jej do miękkości (falafel jest godnym uwagi wyjątkiem – ciecierzycę w falafelu należy tylko namoczyć, a nie gotować). Często robię dużą porcję gotowanej ciecierzycy i przechowuję ją w lodówce, a nawet zamrażam do wykorzystania w przyszłości. Poniżej zamieściłem instrukcje dotyczące przechowywania i zamrażania. Zauważysz, że ciecierzyca domowej roboty smakuje znacznie lepiej niż ciecierzyca z puszki i będziesz mieć większą kontrolę nad zawartością soli. Przygotowanie fasoli w ten sposób jest również bardziej przystępne cenowo... możesz zaoszczędzić ponad 50%, przygotowując ją samodzielnie.
Oto szczegółowe kroki moczenia i gotowania ciecierzycy:
1. Przed gotowaniem należy namoczyć fasolę. Jeśli masz czas, możesz je namoczyć na noc. Włóż je do dużej miski i zalej zimną wodą.
2. Ciecierzyca powiększy się ponad dwukrotnie, więc pamiętaj, aby zalać ją kilkoma centymetrami wody, aby umożliwić ekspansję. Przykryj miseczki czystym ręcznikiem i pozostaw na noc do namoczenia. Odcedź i opłucz fasolę przed gotowaniem.
3. Aby szybko namoczyć fasolę, potrzebujesz 1 godziny. Umieścić ciecierzycę na dnie dużego garnka i zalać wodą. Ciecierzyca powiększy się ponad dwukrotnie, więc pamiętaj, aby przykryć ją kilkoma centymetrami wody, aby umożliwić ekspansję.
4. Ugotuj ciecierzycę. Pozwól im gotować się przez 5 minut.
5. Zdejmij ze źródła ciepła. Fasolę moczymy w gorącej wodzie przez 1 godzinę.
6. Odcedź i opłucz fasolę przed gotowaniem.
7. Kiedy będziesz gotowy do ugotowania namoczonej fasoli, umieść ją w dużym garnku z kilkoma centymetrami wody. Używam około 1 litra wody na 1 szklankę namoczonej fasoli. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień. W razie potrzeby dodaj sól. Używam około 1/8 łyżeczki soli na 1 litr wody i 1 szklankę namoczonej fasoli. Możesz preferować więcej soli do smaku lub po prostu nie lubisz utrzymywać ich „naturalnych”.
8. Gotuj fasolę przez 60-90 minut, aż do uzyskania pożądanej miękkości. Niektóre potrawy wymagają bardzo delikatnej fasoli (jak hummus), podczas gdy inne wymagają twardszej fasoli (jak gulasz i zupy, których gotowanie zajmuje dużo czasu).
Dostosuj czas gotowania, aby uzyskać pożądaną miękkość. Jeśli zamrażasz fasolę, pamiętaj, że najlepiej zamrozi się, jeśli będzie twardsza, a nie całkowicie miękka. Fasola będzie nadal trochę nabrzmiewać podczas gotowania. Obserwuj poziom wody i w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby fasola była przykryta. Gdy fasola będzie w pełni ugotowana, odcedź ją i ostudź na durszlaku.
9. Aby przechowywać ugotowaną fasolę w lodówce, umieść ją w hermetycznym pojemniku z pokrywką lub w plastikowej torebce strunowej bez dodawania dodatkowego płynu. Ugotowana fasola będzie przechowywana w lodówce przez 3-4 dni. Aby przechowywać ziarna dłużej do wykorzystania w przyszłości, zamroź je. Wytrzyj fasolę do sucha papierowym ręcznikiem, aby usunąć z niej jak najwięcej wilgoci. Włóż fasolę do jednowarstwowej rozłożonej torby wielokrotnego użytku lub plastikowej torby strunowej; nie chcesz układać fasoli w stos, bo będą się sklejać. Aby zamrozić, połóż płaską pojedynczą warstwę, aby zapobiec zamarznięciu ziaren. W ten sposób możesz zamrozić kilka torebek, jedną płasko na drugiej.
10. Alternatywnie możesz rozłożyć fasolę w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i zamrozić fasolę na 30 minut.
11. Gdy stwardnieją, wlej je do plastikowej torebki strunowej lub hermetycznego pojemnika, zamknij i natychmiast włóż z powrotem do lodówki. Korzystając z tej metody, nie musisz układać ciecierzycy w jednej warstwie - ponieważ jest już na wpół zamrożona, nie będzie się sklejać.
12. Zamrożoną fasolę można przechowywać do 1 roku.
Powyższe szczegóły procesu namaczania, gotowania i konserwacji przed zrobieniem ciecierzycy. Jeśli chcesz kupić ciecierzycę, skontaktuj się z nami .
Goodluck jest profesjonalnym dostawcą hurtowym produktów rolnych . Nasze główne produkty to ciecierzyca, pestki dyni, pestki dyni, nasiona słonecznika i fasola mung. Ponadto ciężko pracujemy nad rozwojem nowych produktów, aby sprostać różnym potrzebom. Firma posiada szereg zaawansowanych linii produkcyjnych, baz rolniczych i magazynów, aby nasza produkcja była duża i stabilna.
